Taverna degli Artisti – Cittadella – Padova
La cucina su misura per un ristorante dove ogni piatto è una forma d’arte
Nel cuore di Cittadella, borgo medievale circondato da mura perfettamente conservate, sorge la Taverna degli Artisti: un ristorante che unisce la tradizione della cucina veneta con una presentazione curata e creativa, in un ambiente caldo e accogliente.
ESIGENZA
Rinnovare completamente le aree di preparazione e lavaggio
Il trasferimento in una nuova sede ha offerto l’opportunità di ottimizzare gli spazi e realizzare ambienti di lavoro più funzionali, igienici e facili da gestire. La Ristoservice ha progettato e installato aree su misura per la preparazione degli alimenti e per il lavaggio, pensate per garantire efficienza e fluidità nelle operazioni quotidiane.
Passare a un blocco cottura professionale
Per supportare una cucina espressa e di qualità, il cliente desiderava un impianto di cottura all’altezza degli standard elevati del ristorante. La scelta è ricaduta su un blocco cottura Ambach, sinonimo di robustezza, prestazioni e design ergonomico, perfetto per chi lavora ogni giorno con passione e precisione.
BLOCCO COTTURA PROFESSIONALE ambach
Per un ristorante come la Taverna degli Artisti, dove ogni piatto è il risultato di passione, tecnica e ricerca della qualità, era fondamentale scegliere un sistema di cottura all’altezza di queste aspettative.
La scelta è ricaduta su un blocco cottura Ambach, uno dei marchi più prestigiosi al mondo nella produzione di cucine professionali ad alte prestazioni.
Perché Ambach?
Ambach è sinonimo di eccellenza, affidabilità e design su misura. Con oltre 60 anni di esperienza, l’azienda altoatesina è specializzata nella realizzazione di sistemi di cottura per l’alta ristorazione, in grado di coniugare prestazioni elevate, robustezza assoluta e un’estetica raffinata.
Chi lavora ogni giorno in cucina sa bene quanto siano importanti affidabilità, praticità e prestazioni. È proprio per questo che un blocco cottura Ambach rappresenta una scelta strategica per ogni realtà ristorativa che punta all’eccellenza.
Ogni modulo è progettato per garantire massima potenza e precisione, permettendo una cottura omogenea e reattiva anche nei momenti di maggiore pressione: un requisito fondamentale per chi propone una cucina espressa di qualità.
La struttura monoblocco, realizzata con superfici lisce e angoli arrotondati, facilita le operazioni di pulizia quotidiane e assicura i più alti standard di igiene, riducendo al minimo il rischio di contaminazioni.
Un altro punto di forza è la modularità, che consente di configurare il blocco cottura in base alle specifiche esigenze operative dello staff: ogni elemento può essere scelto e posizionato in funzione del flusso di lavoro reale.
La qualità dei materiali e la robustezza costruttiva garantiscono una straordinaria durata nel tempo, rendendo l’investimento sostenibile e vantaggioso anche nel lungo periodo.
Infine, particolare attenzione è riservata all’ergonomia: il design studiato nei minimi dettagli aiuta a migliorare il comfort durante il servizio e a ottimizzare i movimenti, anche nelle ore di massimo afflusso.
È stata installata una postazione lavaggio professionale interamente in acciaio inox, materiale idoneo al contatto alimentare e caratterizzato da elevata resistenza alla corrosione, agli agenti chimici e ai detergenti utilizzati nei cicli di sanificazione intensivi.
Caratteristiche tecniche principali:
- Struttura completamente in acciaio inox
- Doppia vasca integrata
- Spigoli interni arrotondati per facilitare la pulizia
- Piano con alzatina posteriore paraspruzzi
- Miscelatore professionale con leva ergonomica
- Sistema di scarico conforme agli standard per cucine professionali
Sistema di aspirazione vapori area lavaggio
A completamento dell’area lavaggio è stata installata una cappa di aspirazione dedicata alla captazione dei vapori generati durante l’apertura delle attrezzature di lavaggio professionali. Questa soluzione è stata progettata per garantire il controllo del microclima interno e per preservare condizioni operative adeguate all’interno della cucina.
La cappa, realizzata in acciaio inox per ambienti professionali, è stata dimensionata in funzione della quantità di vapore prodotta e integrata nell’impianto generale di estrazione dell’aria della cucina.
Il posizionamento è stato studiato in modo da intercettare direttamente il pennacchio di vapore nel momento esatto dell’apertura dello sportello della macchina, limitandone la dispersione nell’ambiente. Questo accorgimento tecnico contribuisce a mantenere un corretto equilibrio termo-igrometrico, riducendo il rischio di accumuli di umidità e migliorando il comfort operativo.
Il risultato finale è un ambiente tecnico altamente performante, in cui organizzazione degli spazi, controllo dei vapori, gestione del lavaggio e linea di cottura operano in modo integrato. Questo approccio progettuale non si limita alla fornitura di attrezzature, ma si traduce in una soluzione completa capace di supportare concretamente l’identità gastronomica e gli obiettivi di crescita del ristorante.
Il progetto conferma come una pianificazione accurata e una realizzazione su misura rappresentino un investimento strategico per le attività di ristorazione che puntano a efficienza, qualità e durabilità nel tempo.
